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Pour 6 personnes: 16 à 18 croquettes: un reste de poisson blanc cuit au court- bouillon (400 g environ), un bol de riz cuit (250 g environ), 4 jaunes d'oeufs, sel, poivre. |
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Pour paner: 4 c à soupe de farine, 1 oeuf, une tasse de chapelure. |
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Emiettez le poisson dans une terrine en retirant toutes les arêtes, écrasez-le à la fourchette. |
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Ajoutez le riz cuit au poisson. |
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Joignez les jaunes d'oeufs, mélangez bien et assaisonnez. |
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Lorsque le mélange est bien homogène façonnez des croquettes avec les mains farinées. |
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Roulez-les successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. |
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Faites frire à grande friture chaude (5 ou 6 croquettes à la fois) pendant 3 à 4 mn. |
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Egouttez soigneusement les croquettes lorsqu'elles sont dorées. |
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Servez avec du citron, une sauce tomate ou tartare et une salade verte à volonté. |
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En espérant que notre recette Reste de poisson (croquettes au riz) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Reste de poisson (croquettes au riz) |
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