Recette Cocido

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300 g de rôti de porc,
  • 500 g de bourguignon,
  • 200 g de pois chiches,
  • 1 chou,
  • 2 poireaux,
  • 2 carottes,
  • 4 tomates,
  • 1 c à soupe de tapioca,
  • 1 bonne pincée de Cayenne,
  • 1 pointe de couteau d’origan, sel

Préparation

  1. Coupez les viandes en dés et mettez-les à cuire dans l’eau salée parfumée à l’origan.
  2. Après 1 heure environ, ajoutez les pois chiches, le chou découpé, les poireaux, carottes et tomates coupées en morceaux.
  3. Ajoutez le piment de Cayenne et laissez mijoter une bonne heure.
  4. Liez avec le tapioca.
  5. Servez avec du riz légèrement pimenté.
Sauce pour fondue bourguignonne
Sauce persil-noisettes