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Pour 4 personnes: 24 carrés de pâte à ravioli. |
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Mousse de saumon: 150 g de saumon d'Ecosse cru, 100 g de crème fraîche, 1 blanc d'oeuf, quelques chanterelles hachées, sautées au beurre sel, poivre. |
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Crème de champignons: 200 g de chanterelles, 3 dl de crème fraîche liquide, 2 échalotes, sel, poivre, paprika. |
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Passer au mixer le saumon avec le blanc d'oeuf, sel et poivre. |
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Ajouter la crème fraîche et les chanterelles. |
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Découper la pâte à raviolis avec une roulette cannelée. |
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Farcir avec la mousse de saumon. |
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Faire cuire à l'eau bouillante salée, égoutter. |
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Faire revenir au beurre les champignons avec les échalotes hachées. |
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Ajouter la crème fraîche, sel et poivre et passer au mixer. |
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Disposer les raviolis sur une assiette, napper l'ensemble avec la crème de champignons. |
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Mettre au centre quelques chanterelles sautées au beurre et saupoudrer de paprika. |
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En espérant que notre recette Raviolis de saumon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Raviolis de saumon |
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