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Préparation : 60 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 paquets de 30 pâte à raviolis (voir magasin produits chinois)
- 600 g de porc haché
- sauce Hoisin (voir magasin produits chinois)
- huile de sésame
- cacahuètes (dans leur cosse, non salées)
- coriandre en branches
- 3 cubes de bouillon de boeuf
- Soja frais
- Sauce de soja
Préparation :
Mettre une grande casserole d'eau à frémir avec les cubes de bouillon, une cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, du coriandre haché fin, soja frais (un peu) et du sel si nécessaire. |
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Malaxer le haché de porc avec 2 cuillère à soupe de sauce hoisin, coriandre haché fin, une cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce de soja et sel si nécessaire. |
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Les 4 côtés du carré de pâte doivent être mouillés. |
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Mettez une boulette de porc de la taille d'une petite noix au milieu. |
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Pliez une fois de manière à former un triangle. |
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Faites attention à ne pas laisser de bulles d'air (sinon, les raviolis vont flotter dans le bouillon). |
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Si vous avez le côté du triangle le plus long vers vous, mouillez les pointes à droite et à gauche ainsi que le centre (le ventre du ravioli). |
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Pliez le côté droit vers le ventre puis le côté gauche par dessus. |
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Ce que vous devez obtenir à la fin doit ressembler à une enveloppe ouverte. |
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Faites bien attention à bien fermer les jointures, l'intégrité du ravioli lors de la cuisson en dépend. |
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Les raviolis peuvent être préparés longtemps en avance mais ne dépassez pas une journée. |
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Pour la sauce :
Epluchez puis pilez les cacahuètes. |
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Dans un bol, mettez 4-5 cuillères à soupe de sauce hoisin, la moitié d'eau, coriandre haché fin et les cacahuètes. |
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Selon la taille de votre casserole mettez un nombre raisonnable de raviolis (l'eau doit frémir et non bouillir). |
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Les raviolis vont gonfler et flotter, pour qu'ils cuisent mieux, il est conseillé de les piquer avec une fourchette et les remuer. |
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Quand vous sentez que la farce est dure vous pouvez les sortir dans un saladier avec un peu de bouillon. |
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Servir avec un peu de bouillon, mettre un peu de sauce (au hoisin avec cacahuètes) par dessus. |
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Déguster avec du soja frais. |
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Bon appétit. |
