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Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
Pâte :
- 250 g farine
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- eau
Farce :
- 200 g de gruyère râpé
- 2 petits fromages de type Saint Marcellin (ou fromages de chèvre)
- 2 œufs
- 25 g de beurre
- sel et poivre
- pour gratiner : 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préparez la pâte : versez la farine tamisée en fontaine, cassez les œufs au centre, ajoutez le sel, et amalgamez peu à peu farine et œufs. |
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Joignez le beurre ramolli et pétrissez longuement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. |
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Laissez reposer 30 min, puis étalez-la au rouleau sur une table bien farinée, le plus finement possible. |
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Découpez-y deux abaisses égales, rectangulaires ou carrées. |
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D'autre part, pétrissez à la fourchette les fromages de chèvre avec le gruyère, les œufs et le beurre, salez (peu), poivrez et faites une farce bien homogène. |
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Répartissez la farce en petits tas gros comme des noisettes, à intervalles réguliers, sur un des rectangles de pâte préparés. |
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A l'aide d'un pinceau, mouillez à l'eau entre les tas de farce, posez l'autre abaisse par-dessus, et appuyez tout autour des tas de farce pour souder la pâte et former les raviolis. |
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Découpez en carrés, à l'aide d'une roulette à pâtisserie. |
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Faites pocher les raviolis 5 à 6 min à l'eau bouillante salée, égouttez-les, et rangez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin. |
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Saupoudrez de gruyère râpé, et enfournez à 200°C (th 6-7), pour gratiner. |
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Servez bien chaud, avec une salade verte à volonté. |
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En espérant que notre recette Raviolis au chèvre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Raviolis au chèvre |
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- un peu de miel
- 20 à 30 cl de crème fraîche
- sel, poivre
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- du parmesan
- sel et poivre
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