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Cuisson : 2mn
Ingrédients :
Pâte :
- 6 Å“ufs
- 600 g de farine
Farce :
- 2 tomes fraîches écoulées
- 2 bouquets de persil
- 250 g de gruyère
- 125 g de beurre
- 2 jaunes dâ™Å“ufs
Préparation :
Pâte :
Dans un saladier pétrir les Å“ufs et la farine jusquâ™Ã obtenir une pâte homogène. |
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Farce :
Hacher le persil très finement puis le faire frire dans une poêle avec le beurre. |
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Retirer du feu et y ajouter les œufs, beaucoup de poivre, les tomes le gruyère râpé et du sel. |
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Bien mélanger et passer au moulin à légumes. |
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Laisser reposer une journée au frais. |
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Préparation des ravioles :
Etaler la pâte en rectangles. |
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Puis remplire une poche à douille de la farce et la disposer en petits tas sur milieu du rectangle. |
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Prendre le coté haut du rectangle et le rabattre sur celui dâ™en bas. |
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Puis avec son petit doigt ou un stylo, appuyer entre chaque tas. |
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Avec un rouleau, souder la partie avant du rectangle et les côtés. |
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Enlever alors (avec une roulette) le surplus de pâte et marquer entre chaque tas avec la roulette pour que les ravioles se détachent à la cuisson. |
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Cuisson : quelques minutes dans du bouillon de poule bouillant. |
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En espérant que notre recette Ravioles du royans vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ravioles du royans |
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