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Dans le Gapençais, appelées les « preires ou prêtres ». |
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Ingrédients :
Faire cuire les pommes de terre dans de lâ™eau salée. |
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Sur une planche à pétrir écraser une gousse dâ™ail, puis écraser les pommes de terre chaudes, ajouter de la tomme fraîche émiettée du poivre, du sel du beurre, des oeufs et de la farine. |
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Les pommes de terre doivent lâ™emporter largement sur la farine. |
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Pétrissez le tout longuement en donnant de la fermeté à la pâte. |
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Allongez-la en forme de baguettes de lâ™Ã©paisseur de deux ou trois doigts : coupez en morceaux de la grosseur dâ™un oeuf de pigeon, puis donnez à chacun la forme dâ™une croquette. |
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Du bout de lâ™index aplatissez légèrement au milieu. |
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Pochez les ravioles : dès quâ™elles remontent, sortez les puis égouttez; ne pas les laisser bouillir. |
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Faites ensuite gratiner au four avec du lait de la crème beurre, fromage râpé. |
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On peut également les faire frire (avec une bonne huile, câ™est meilleur que poché !). |
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Variante: avec des herbes qui remplacent en partie les pommes de terre. |
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En espérant que notre recette Ravioles du champsaur vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ravioles du champsaur |
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