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2 belles aubergines, 3 courgettes, 2 gros poivrons (1 vert, 1 rouge) 6 tomates mûres, 200 g de haricots écossés frais, 4 belles pommes de terre, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 1/4 l d'huile, sel, poivre, 2 feuilles de sauge. |
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Nettoyez tous les légumes. |
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Débitez les aubergines en petits dés, les courgettes en dés plus gros, videz les poivrons et coupez-les en lanières. |
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Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. |
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Faites revenir et cuire à feu doux chacun de ces légumes séparément, dans le quart de la quantité d'huile, avec une gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre. |
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Faites cuire les haricots écossés dans très peu d'eau bouillante avec les feuilles de sauge. |
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Salez légèrement. |
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Surveillez la cuisson en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. |
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Ebouillantez les tomates pour les peler, coupez-les en quatre et préparez une sauce tomate avec les oignons émincés que vous aurez fait dorer auparavant. |
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Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. |
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Laissez cuire à découvert pour que la sauce réduise. |
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Quand la sauce est prête, retirez le bouquet et mélangez à la sauce tous les légumes cuits, que vous aurez soin de bien égoutter. |
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Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. |
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En espérant que notre recette Ratatouille fantaisie vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ratatouille fantaisie |
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