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Pour 6 personnes: 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 aubergine, 1 courgette, 1 kg de tomates, 1 petit concombre, 250 g de haricots verts, 1 pied de fenouil, 2 oignons, 8 cuillers à soupe de beurre, sel, poivre, muscade, 2 gousses d'ail, 6 feuilles doubles d'aluminium. |
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Préparation: 40 minutes. |
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Cuisson: 20 minutes. |
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Emincez les oignons. |
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Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles. |
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Pelez le concombre et coupez-le en tranches. |
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Coupez les poivrons en morceaux. |
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Nettoyez les haricots et coupez-les. |
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Coupez le haut et le bas du fenouil que vous débarrasserez ainsi de sa verdure, dénervez-le puis coupez-le en morceaux. |
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Pelez les tomates et conservez-les entières. |
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Faites revenir les oignons avec 3 cuillers à soupe de beurre dans une cocotte. |
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Ajoutez les courgettes et les aubergines, cuisez 3 minutes en remuant. |
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Ajoutez le concombre et le fenouil, cuisez 5 minutes en remuant. |
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Ajoutez 2 cuillers à soupe de beurre et les haricots, cuisez 3 minutes en remuant, ajoutez les poivrons, cuisez 5 minutes en remuant, ajoutez les tomates. |
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Mélangez, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, ajoutez l'ail écrasé. |
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Formez 6 coupelles d'aluminium avec les feuilles doubles. |
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Beurrez-en l'intérieur et répartissez-y les légumes. |
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Parsemez du reste du beurre, fermez hermétiquement en papillote et cuisez 20 minutes à four moyen (thermostat 6 pour un thermostat allant de 1 à 10). |
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Pour former de jolies coupelles régulières, utilisez un verre à eau ordinaire, retourne-le et entourez l'extérieur du verre avec la feuille double d'aluminium en pressant bien. |
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Cette préparation est également délicieuse quand elle est proposée froide. |
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En espérant que notre recette Ratatouille de légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ratatouille de légumes |
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