Ratatouille à la chypriote
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Ingrédients :
2 aubergines, 1 poivron rouge, 1 poivron vert ou jaune, 4 courgettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1/2 verre d'huile d'olive, 500 g de tomates, 75 g d'olives noires, 75 g d'olives vertes, sel, poivre. |
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Préparation :
Couper les aubergines en gros dés et les faire dégorger avec du sel pendant 30 mn dans une passoire. |
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Couper les poivrons en lanières et les courgettes en gros dés. |
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Faire blondir un hachis d'oignon et d'ail dans de l'huile chaude. |
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Ajouter les aubergines rincées et épongées, les courgettes et les poivrons. |
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Laisser rissoler pendant quelques minutes. |
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Ajouter encore les tomates pelées et épépinées. |
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Laisser mijoter 30mn en mélangeant de temps à autre. |
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Ajouter les olives dénoyautées, coupées en deux et blanchies. |
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Cuire 10 mn. |
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En espérant que notre recette Ratatouille à la chypriote vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ratatouille à la chypriote |
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