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Passez vos morceaux de raie au court-bouillon. |
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Egouttez, puis enlevez la peau. |
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Séchez, passez dans 1 dl de lait salé. |
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Enrobez les morceaux de farine. |
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Faites fondre du beurre dans une poêle. |
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Quand il est couleur noisette, mettez-y le poisson. |
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Laissez dorer sur les 2 faces et maintenez à feu doux durant une dizaine de minutes. |
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Entre-temps, faites une rémoulade mélangez le beurre de cuisson à 1 cuillerée à café de moutarde, de l'ail, des fines herbes, une cuillerée à soupe de crème fraîche et le jus d'un citron. |
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Nappez le poisson de cette sauce. |
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En espérant que notre recette Raie rémoulade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Raie rémoulade |
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