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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 ailes de raie de 800 g
- 1 sachet de court-bouillon
- 2 fenouils
- 250 g d'airelles au naturel
- 1 c à soupe de vinaigre de framboise
- 2 c à soupé d'aneth
- sel et poivre
Préparation :
Mixez 200 g d'airelles, filtrez et ajoutez le vinaigre. |
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Poivrer et faites réduire de 1/3 à feu moyen. |
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Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi. |
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Faites-y pocher la raie 10 mn. |
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Retirez la peau, entourez des lamelles de fenouil cuites à la vapeur 10 mn et des airelles réservées. |
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Salez, poivrez, nappez de jus et poudrez d'aneth. |
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En espérant que notre recette Raie aux airelles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Raie aux airelles |
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