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Pour 4 personnes: 1 kilo de raie, 1,500 kilo de pommes de terre, 50 g de beurre, 2,5 dl de crème, 1 poignée de persil haché, 1 litre de court-bouillon, sel, poivre. |
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Mettez la raie à tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure. |
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Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre. |
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Faites-les cuire à la vapeur. |
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Brossez la raie, Coupez-la en gros tronçons. |
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Faites-la cuire dans le court-bouillon frémissant pendant quinze à vingt minutes. |
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Egouttez-la. |
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Enlevez la peau. |
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Gardez-la au chaud sur le plat de service, entourée des pommes de terre. |
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Mettez fondre le beurre dans une casserole. |
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Salez. |
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Poivrez. |
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Ajoutez la crème. |
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Faites chauffer tout doucement sans cesser de tourner. |
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Mélangez le persil à la sauce. |
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Nappez le poisson avec la préparation. |
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(Si vous le désirez vous pouvez ajouter quelques câpres à la préparation). |
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En espérant que notre recette Raie à la crème vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Raie à la crème |
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