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Faites cuire 1 kg de raie épaisse pendant 15 mn dans un court-bouillon bien aromatisé. |
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Egouttez-la. |
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Retirez la peau noire qui la recouvre. |
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Disposez la raie dans un plat et tenez-la au chaud. |
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Dans une saucière préalablement chauffée, préparez une sauce avec 2 oeufs durs grossièrement hachés et 2 c de persil haché. |
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Ajoutez 100 g de beurre juste fondu, 2 c de câpres et le jus de 1/2 citron. |
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Salez, puis poivrez abondamment. |
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En espérant que notre recette Raie à l'écossaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Raie à l'écossaise |
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