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Pour 4 personnes: un kilo de basse-côte de porc, 4 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, un pied de fenouil, 4 tomates, une cuillerée à soupe de farine, une demi-bouteille de vin blanc sec, un oignon, 4 cuillerées à soupe d'huile, du persil. |
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Préparation: 25 minutes. |
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Cuisson: 1 h 1/4 environ. |
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Pelez l'ail et écrasez-le. |
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Emincez l'oignon et taillez les poivrons en lanières. |
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Pelez les tomates et concassez-les. |
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Taillez le fenouil en fines lanières. |
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Taillez la viande en gros morceaux. |
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Sautez ces morceaux dans de l'huile chaude et, après coloration, saupoudrez-les de farine. |
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Ajoutez l'ail, l'oignon, mouillez avec le vin blanc et incorporez les poivrons, le fenouil et les tomates. |
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Assaisonnez et laissez cuire avec couvercle. |
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Servez garni de persil haché. |
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Selon la saison, vous pouvez employer des tomates et des poivrons frais ou en boîte. |
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Ce plat s'accompagne agréablement de riz. |
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Une pointe de poivre de Cayenne et un peu de basilic parfumeront agréablement la préparation à laquelle vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires ou vertes. |
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En espérant que notre recette Ragout de porc provençal vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ragout de porc provençal |
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