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Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 4 verres lentilles vertes, ou à défaut blondes
- 1 chou vert frisé
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 carottes fânes ou bio (parfumées)
- 3 grosses patates à chair ferme
- 2 branches de céleri sans feuille
- 1 clou de girofle
- 2 baies de genièvre
- 6 grains de poivre
- muscade moulue
- feuilles de laurier
- thym
- bouillon Maggi (végétarien)
- 45 cl de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde
Préparation :
Avant tout, préparez un bouquet dâ™Ã©pices moulinées à base de girofle, genièvre, cumin, poivre, muscade (1/2 cuillère à café) et 2 cuillères à café de sel, jâ™utilise un moulin à café manuel pour cette opération. |
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Détachez les feuilles du chou et lavez celles de lâ™extérieur, fendez les tiges des feuilles pour quâ™elles soient faciles à étaler. |
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Epluchez et coupez les carottes, les patates et le céleri en rondelles dâ™environ 7-8 mm. |
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Epluchez lâ™oignon et coupez le en très fines lamelles. |
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Faites de même avec l'échalote. |
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Dans une cocotte, mettez une première couche de feuilles de chou puis versez les lentilles, parsemez de laurier ciselé très finement et de thym, saupoudrez de poivre. |
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Mettez une seconde couche de chou. |
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Ajoutez une couche de patates, carottes et céleri et oignon, du bouquet d'épices, puis une couche de chou, une couche de légumes, jusquâ™Ã terminer le stock et en saupoudrant dâ™Ã©pices entre chaque couche. |
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Quand lâ™ensemble est monté, faites chauffer environ 1 litre dâ™eau avec le vin blanc et 3 cuillère à soupe de bouillon maggi et la moutarde puis versez dans la cocotte. |
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Pressez les légumes avec le dos de la main pour quâ™ils soient bien mouillés par le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure. |
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Tranchez dans la cocotte et servez chaud avec du pain de campagne et du vin rouge, dont on peut éventuellement verser un trait dans le bouillon contenu dans lâ™assiette, pour faire « chabro » comme on dit en Champagne. |
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En espérant que notre recette Ragoût de lentilles, chou vert et légumes en millefeuilles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ragoût de lentilles, chou vert et légumes en millefeuilles |
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