Ragoût de cœur

Ingrédients pour 4 personnes

1 cœur de bœuf (ou de veau),
2 c à soupe de farine,
4 c à soupe d'huile,
20 g de beurre,
2 oignons,
2 carottes,
750 g de champignons de couche,
2 gousses d'ail,
sel,
poivre,
1 c à soupe de concentré de tomates,
thym,
laurier,
2 dl de bouillon (eau et cube).

Préparation

Coupez le cœur en morceaux, passez-les dans la farine, puis faites-les revenir dans le mélange beurre-huile.
Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons émincés, ainsi que l'ail pilé.
Assaisonnez, puis joignez le concentré de tomates, le bouquet garni et le bouillon.
Laissez mijoter 45 mn.
Servez avec des pâtes.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.