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Utiliser un râble de lapin avec les deux flancs. |
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Hacher le haut du lapin et couper le foie en lamelles, mélanger, saler, poivre, ajouter de l'estragon. |
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Farcir le râble de cette préparation et le rouler dans une crépine. |
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Faire cuire dans une sauteuse 30 mn avec de l'huile. |
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Retirer le râble. |
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Enlever la graisse, verser de l'armagnac, flamber, ajouter de la moutarde à l'ancienne (avec des grains de moutarde), un peu de crème fraîche. |
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Napper le lapin de cette sauce. |
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En espérant que notre recette Râble de lapin farci vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Râble de lapin farci |
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