Râble de lapin aux pruneaux
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de râble de lapin
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 150 g de lard demi-sel
- 1 oignon
- 1 zeste d'orange
- 25 cl de vin rouge corsé
- 15 cl de bouillon de volaille (préparé avec 1/2 tablette)
- 2 c à soupe d'huile
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Salez, poivrez et farinez les morceaux de lapin. |
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Pelez et émincez lez oignons, faites blanchir les lardons 2 mn à l'eau bouillante. |
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Rafraîchissez et égouttez. |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte. |
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Faites y dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. |
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Retirez les et remplacez-les par l'oignon. |
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Laissez-les fondre 2 ou 3 mn. |
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Ajoutez les lardons. |
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Mélangez. |
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Remettez les morceaux de lapins dans la cocotte. |
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Mouillez avec le vin rouge et le bouillon. |
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Ajoutez le zeste d'orange, le bouquet garni et l'ail écrasé. |
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Laissez cuire 30 mn à couvert sur feu doux. |
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Ajoutez alors les pruneaux. |
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Poursuivez la cuisson 20 mn. |
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Servir avec des tagliatelles fraîches. |
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En espérant que notre recette Râble de lapin aux pruneaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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