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Pâte brisée: 250 g de farine, 125 g de beurre pincée de sel, un peu d'eau, 2 litres (1,500 kg) de moules, 4 oeufs, 100 g de crème fraîche, 150 g de gruyère râpé, 100 g de lard fumé, sel, poivre. |
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Travaillez rapidement la farine et le beurre en parcelles. |
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Ajoutez le sel et suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. |
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Laissez reposer 2 h. |
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Fraisez la pâte avant de l'étaler au rouleau sur 25 cm de diamètre environ. |
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Faites pré-cuire le fond de tarte à blanc 10 mn en le couvrant de papier d'aluminium et de haricots secs. |
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D'autre part, nettoyez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif. |
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Décoquillez-les, réservez le jus et filtrez-le. |
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Battez les oeufs avec la crème et le fromage râpé, ajoutez 6 c à soupe du jus de cuisson des moules et les moules. |
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Coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif. |
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Ajoutez les lardons au mélange précédent, salez (peu à cause du fromage et des lardons qui sont déjà salés). |
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Versez le tout sur le fond de tarte débarrassé du papier et faites cuire à four chaud (280°C) 45 mn. |
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En espérant que notre recette Quiche aux moules vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Quiche aux moules |
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