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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 30 mn + repos - Cuisson: 55 mn Pour la pâte: 175 g de farine, 75 g de beurre ramolli en morceaux, 75 g de cheddar râpé, 1 pincée de sel. |
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Pour la garniture: 250 g de filets de haddock sans peau, 2 poireaux moyens coupés en rondelles de 1,5 cm, 1 oignon émincé, 75 g de cheddar en lamelles, 1/2 litre d'eau mélangé à 1/4 litre de lait, 2 oeufs, 25 g de beurre, 1/4 c à café de muscade. |
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Immergez le haddock dans l'eau et le lait pour 30 mn. |
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Préparez la pâte: mélangez la farine et le sel. |
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Incorporez le beurre du bout des doigts de façon à émietter l'ensemble. |
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Ajoutez le fromage. |
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puis peu à peu juste ce qu'il faut d'eau pour mettre la pâte boule. |
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Pétrissez pour homogénéiser, enfermez dans un film plastique, mettez 10 mn au réfrigérateur. |
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Etalez la pâte sur une surface farinée. |
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Garnissez-en un moule à tarte de 20 cm de diamètre, en faisant dépasser la pâte vers le haut pour augmenter la hauteur des bords. |
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Piquez le fond avec une fourchette. |
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recouvrez de papier sulfurisé, versez dessus une couche de haricots secs. |
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Mettez 10 mn au réfrigérateur. |
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Préchauffez le four thermostat 6 (200°). |
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Egouttez le haddock, conservez 6 c à soupe du mélange eau-lait. |
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Effeuillez le poisson. |
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Faites fondre le beurre dans une petite poêle, faites-y revenir les poireaux et l'oignon 5 mn sur feu moyen. |
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Enfournez la pâte 10 mn. |
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Otez les haricots et le papier, ré-enfournez 5 mn. |
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Otez du four. |
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Versez sur la pâte le poisson et les légumes. |
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Mélangez les 6 c à soupe du mélange eau-lait, les oeufs la muscade, sel, poivre. |
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Versez sur la quiche. |
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Enfournez 35 a 40 mn. |
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Le flan doit âtre pris et doré. |
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Servez chaud, tiède ou froid. |
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Pour 3-4 personnes et accompagné d'une salade d'endives, cette quiche devient un plat principal. |
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Un poisson blanc: cabillaud, flétan, lieu, ou autre poisson fumé comme le saumon peut remplacer le haddock. |
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En espérant que notre recette Quiche au poireau et au haddock vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Quiche au poireau et au haddock |
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