Queues de langoustes façon sauce américaine
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Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles queues de langoustes congelées (ou 8 petites)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit piment
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 verre à whisky de cognac
- 3 verres à whisky de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 grande sauteuse
Préparation :
Faire décongeler les queues de langoustes, puis couper aux ciseaux,dans le sens de la longueur l'intérieur des queues (ce sera plus facile à décortiquer par la suite). |
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Emincer l'oignon et les gousses d'ail. |
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Faire revenir les queues de langoustes dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail. |
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Ne pas les faire roussir. |
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Verser le cognac sur les queues de langoustes, faire flamber. |
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Ajouter les 3 verres de vin blanc, le concentré de tomates, le piment, saler et poivrer. |
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Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. |
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Au moment de servir, dans une autre casserole, faire fondre 50 g de beurre sur feu doux, ajouter la farine, bien remuer. |
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Eteindre le feu. |
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Ajouter par louche la sauce des queues de langoustes tout en remuant. |
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Lorsque cette liaison est devenue plus fluide, la rajouter dans la sauteuse et bien la mélanger au reste de sauce. |
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Servir aussitôt. |
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En espérant que notre recette Queues de langoustes façon sauce américaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Queues de langoustes façon sauce américaine |
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- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
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