Queue de bœuf aux lentilles

Ingrédients

Faire mariner 24 heures la queue de bœuf avec du vin blanc des carottes,
1 bouquet garni,
des échalotes,
oignons,
sel,
poivre,
coriandre,
laurier persil et lard frais coupé en dés.

Préparation

Faire chauffer une cocotte y mettre la viande, les légumes et la marinade.
Cuire 3 heures à petit frisson.
Faire tremper les lentilles 1 heure.
Mettre 3 oignons coupés à revenir dans de l’huile chaude, ajouter 200 g de poitrine fraîche en lardons, 3 gousses d’ail écrasées et un peu de céleri.
Verser les lentilles, remuer, ajouter le jus où a cuit la queue de bœuf.
Cuire à couvert.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.