Queue de bœuf aux lentilles

Ingrédients

  • Faire mariner 24 heures la queue de bœuf avec du vin blanc des carottes,
  • 1 bouquet garni,
  • des échalotes,
  • oignons,
  • sel,
  • poivre,
  • coriandre,
  • laurier persil et lard frais coupé en dés.

Préparation

  1. Faire chauffer une cocotte y mettre la viande, les légumes et la marinade.
  2. Cuire 3 heures à petit frisson.
  3. Faire tremper les lentilles 1 heure.
  4. Mettre 3 oignons coupés à revenir dans de l’huile chaude, ajouter 200 g de poitrine fraîche en lardons, 3 gousses d’ail écrasées et un peu de céleri.
  5. Verser les lentilles, remuer, ajouter le jus où a cuit la queue de bœuf.
  6. Cuire à couvert.
Sauce pour fondue bourguignonne
Sauce persil-noisettes