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Ingrédients :
- 50 % de blancs de volaille
- 25 % de panade (mie de pain dans du lait)
- 25 % de beurre et crème fraîche épaisse
- 4 oeufs entiers pour 1 kg de quenelles
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Mélanger la panade bien égouttée avec la viande hachée finement, incorporer les oeufs, ainsi que le beurre et la crème à parts égales. |
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Si la pâte ne paraît pas assez ferme pour ne pas se dissoudre dans l'eau, ajouter un peu de mie de pain, un jaune d'oeuf ou de la farine. |
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Rouler dans de la farine et cuire 15 mn à l'eau bouillante. |
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On peut remplacer le poulet par du veau ou par du foie. |
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La mie de pain peut être remplacée par des pommes de terre. |
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Peut se faire également avec de le chair crue ou des restes de poisson froid. |
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En espérant que notre recette Quenelles de poulet vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Quenelles de poulet |
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