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Ecraser la moelle en faire une pâte bien lisse, ajouter un peu d'oeuf battu, sel, poivre, muscade et un peu de beurre. |
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Sécher avec de la semoule très fine. |
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Laisser reposer, rouler en boulettes, cuire dans le bouillon de pot-au-feu. |
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En espérant que notre recette Quenelles de moelle vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Quenelles de moelle |
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Préparation : 30 minCuisson : 5 min
Ingrédients (pour 20 boulettes) :
- 4 gros os à moelle de boeuf (dans le fût pour mieux extraire la moelle)
- 250 g de farine
- 250 g de chapelure
- 4 gousses d'ail
- un bouquet de persil
- sel, poivre
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