Quenelles de foie de boeuf
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Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de foie de bœuf
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 70 g de lard fumé
- 2 œufs entiers
- 7 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de semoule
Préparation :
Passer le tout au hachoir, la pâte à quenelles doit être assez consistante pour que l'on puisse la mettre sur la planche à hacher sans qu'elle coule!
Entre-temps, faire bouillir de l'eau salée, puis amener la planche sur laquelle la pâte a été découpée (à peu près 4 cm de long sur 1/2 cm d'épaisseur) et l'appuyer sur le rebord de la casserole, afin de faire glisser facilement les quenelles. |
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Celles-ci gonflent dans l'eau; lorsqu'elles remontent, elles sont cuites. |
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Ecumer et napper d'oignons émincés dorés dans le beurre. |
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En espérant que notre recette Quenelles de foie de boeuf vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Quenelles de foie de boeuf |
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