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8 grosses quenelles de brochet, 1 belle tranche de saumon fumé. |
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Sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait (ou 1/4 litre de lait et 1/4 litre de fumet de poisson, si vous en avez), sel, poivre, 1 c à café de concentré de tomates, 75 g de crevettes grises cuites et décortiquées. |
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A volonté, quelques crevettes bouquets pour décorer. |
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Faites fondre le beurre, saupoudrez de farine, remuez pendant quelques minutes sans laisser prendre couleur. |
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Mouillez de lait, assaisonnez, laissez épaissir pendant 15 mn en remuant. |
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Ajoutez le concentré de tomates et les crevettes, gardez au chaud. |
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D'autre part, faites pocher les quenelles 15 mn à l'eau frémissante. |
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Egouttez-les et enroulez-les dans une languette de saumon fumé. |
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Rangez les quenelles dans un plat à gratin, nappez de sauce et faites gratiner. |
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Décorez à volonté de crevettes bouquets. |
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En espérant que notre recette Quenelles de brochet au saumon fumé vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Quenelles de brochet au saumon fumé |
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