Photo non disponible |
Accueil > poissons et crustacés > Recette Thon
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation: 25 mn. |
|
Cuisson: 15 mn. |
|
Pour 4 personnes: 700 g de foie de génisse, 100 g de lard fumé, 1 oignon, 1 dl de lait, 1 petit pain au lait, 2 oeufs entiers, 4 c à soupe de semoule, 1 c à soupe de farine, muscade, sel, poivre, quelques feuilles de salade pour la garniture du plat. |
|
Passer au mixeur le foie, le lard fumé, 1 oignon préalablement épluché et coupé en quatre, ajouter le lait, le petit pain coupé en morceaux, les oeufs, la semoule, la farine, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade râpée puis mixer à nouveau quelques instants de façon à obtenir un mélange bien homogène et pas trop liquide. |
|
Avec cette farce, confectionner des petits pâtés. |
|
Pendant ce temps, amener à ébullition une casserole remplie de bouillon (frais ou obtenu à partir d'un cube): le laisser frémir sur feu très doux. |
|
Plonger les quenelles une par une dans le liquide à peine frémissant (pas plus de 6 à la fois). |
|
Attendre le retour de l'ébullition. |
|
Lorsque les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites. |
|
Les conserver au chaud et les servir dressées sur un plat garni de feuilles de salade. |
 |
En espérant que notre recette Quenelles alsaciennes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Quenelles alsaciennes |
 |
Quelques recettes similaires :
Quenelles alsaciennes |
- Recette Bar aux quenelles
Pour 6 personnes: 1 bar de 2,5 kg environ (demander au poissonnier de l'écailler, de le vider et de retirer l'arête par le dos et de la réserver), 3 truffes bien fermes, brossées.Les quenelles: 1 kg de filets de merlan (ou de bar), 350 g de crèm...
- Recette Blanquette de poulet aux quenelles
Pour 4 à 6 personnes: Faites revenir au beurre 1 poulet coupé en morceaux.Retirez-les.Dans la même cocotte, faites blondir 1 oignon, 2 carottes et 1 branche de céleri, le tout émincé.Remettez les morceaux de poulet, couvrez d'eau bouillante, as...
- Recette Brochettes aux quenelles et ses légumes
Préparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 bâtons pour brochettes
- 2 courgettes
- 12 pruneaux
- 1 poivrons jaune
- 4 quenelles nature ou à ce qui vous fait envie
- 2 grosses tomates
- huile d'olive
- sel
...
- Recette Brochettes de quenelles au lard et aux pruneaux
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 quenelles (natures ou autres, selon votre goût)
- 16 tranches de lard fumé
- 1 sachet de pruneaux dénoyautés
Préparation :
Couper les quenelles en 8 cubes chacune....
- Recette Consommé de champignons et quenelles de volaille
Préparation : 15 minCuisson : 40 min environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de champignons
- 1/2 citron
- 1 cube de bouillon
- 1 à 2 cuillères à café de maïzena
- 4 quenelles de volaille
- 200 g de riz blanc
- 1 jaune d'œuf
...
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), |
|