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Cuisson: 1 heure (thermostat 6, 220°C). |
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Pour 6 personnes: 4 oeufs, leur poids de beurre, de sucre semoule, de chocolat, 4 cuillerées à soupe de farine. |
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Glaçage: 200 g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, 10 petits carrés de chocolat, 1 noisette de beurre. |
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Faire fondre le chocolat au bain-marie. |
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Quand il est parfaitement lisse, ajouter un à un les 4 jaunes d'oeufs, hors du feu, puis le beurre par petits morceaux. |
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Bien travailler, puis incorporer la farine et enfin les blancs d'oeufs battus en neige. |
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Verser cette pâte dans un moule à manqué rond de grande taille (25 - 28 cm) très soigneusement beurré et farine. |
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Déposer dans la lèchefrite du four remplie d'eau, et mettre à four doux. |
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Laisser ainsi cuire au bain-marie, pendant au moins une heure. |
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Démouler et laisser refroidir sur une grille. |
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Quand le gâteau est froid, préparer un glaçage royal: Ajouter peu à peu dans le blanc d'oeuf non battu, suffisamment de sucre glace pour obtenir une crème à peine coulante. |
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Verser cette pâte sur le dessus et les bords du gâteau. |
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Lisser avec un couteau à grande lame. |
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Faire dessécher à l'entrée du tour (th 1, four entr'ouvert) pendant une dizaine de minutes. |
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Terminer la décoration par une guirlande de chocolat fondu avec un peu de beurre mise avec un petit cornet de papier sulfurisé. |
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En espérant que notre recette Quatre-quart royal vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Quatre-quart royal |
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