Purée de haricots verts aux poivrons
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de haricots verts
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 petits oignons frais
- 4 pommes de terre
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- 2 poivrons rouges
Préparation :
Effilez les haricots, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire à découvert de 10 à 20 mn selon la grosseur des haricots. |
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Egouttez-les et faites-les sauter quelques minutes à l'huile avec les oignons finement hachés. |
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Réduisez-les en purée. |
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D'autre part, vous aurez fait cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau (20 mn environ). |
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Réduisez-les en purée également. |
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Mélangez haricots et pommes de terre, ajoutez le beurre et l'estragon. |
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Pendant la cuisson des légumes, faites griller les poivrons sur toutes leurs faces. |
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Pelez-les et coupez-les en lanières. |
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Disposez-les sur la purée de haricots. |
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Servez chaud. |
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Vous pouvez remplacer le beurre ajouté à la fin par de la crème fraîche. |
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En espérant que notre recette Purée de haricots verts aux poivrons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Purée de haricots verts aux poivrons |
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- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
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