Purée de haricots blancs et thon à la provençale
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Préparation : 20 min
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de thon frais
- 200 g de haricots blancs secs
- 3 oignons
- 3 tomates
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl de lait
- le jus de 2 citrons
Préparation :
La veille, mettre les haricots à tremper. |
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Le lendemain, les faire cuire 30 min à l'eau froide salée avec un oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni. |
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Les égoutter et les réduire en purée. |
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Faire chauffer 3 cuillerées d'huile d'olive dans une casserole, y mettre les oignons et les tomates émincées, le persil haché et le jus de citron. |
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Laisser cuire 10 min à feu doux. |
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Ajouter le thon, laisser mijoter à mi-couvert 30 à 40 min. |
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Un fois cuit, émietter le thon dans un plat, réserver le jus de cuisson. |
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Faire chauffer 3 cuillerées d'huile d'olive dans une cocotte, y mettre le jus de cuisson du thon, la chair du thon, la purée de haricots et une gousse d'ail pilée. |
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Mélanger en ajoutant de l'huile chaude ou du lait chaud, de manière à obtenir un mélange de la consistance d'un purée ferme. |
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Dresser la purée sur le thon. |
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En espérant que notre recette Purée de haricots blancs et thon à la provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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