Purée d'aubergines et sa farce
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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg d'aubergines
- 400 g de farce de viande
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 60 g de gruyère
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Couper les aubergines en rondelles. |
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Les faire sauter à la poêle dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. |
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Mettre un couvercle et laisser cuire à petit feu environ 20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres. |
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Passer au moulin à légumes pour en faire une purée. |
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Incorporer 3 cuillères à soupe de farine pour qu'elle épaississe. |
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Mélanger la viande, les oeufs battus, le persil, l'ail et l'échalote hachés finement. |
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Assaisonner. |
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Dans un plat à gratin huilé : alterner une couche de purée d'aubergines, puis une couche de farce de viande et ainsi de suite en terminant par la purée d'aubergine. |
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Parsemer du mélange fromage-chapelure, disposer à la surface le beurre coupé en petits cubes et cuire environ 30 minutes. |
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En espérant que notre recette Purée d'aubergines et sa farce vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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