Puddung soufflé à la sauce caramel
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Dessert > Puddung soufflé à la sauce caramel
Trouver une autre recette :
|
|
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le soufflé :
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 1 bâton de vanille
Pour la sauce :
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à café de fécule
- 100 g de sucre pour le caramel
Préparation :
Soufflé :
Faire chauffer le lait avec la vanille. |
|
Le tenir au chaud sur le coin du feu. |
|
Mettre le beurre dans un poêlon, sur feu très doux, et le tourner pour le mettre en crème. |
|
Lui incorporer 100 g de sucre, puis la farine, en tournant continuellement au fouet. |
|
Ajouter le lait, et laisser cuire 5 min, en fouettant toujours. |
|
Hors du feu, incorporer à cette préparation les jaunes d'oeufs, un à un, puis les blancs battus en neige très ferme. |
|
Avec le reste du sucre, faire, dans le moule, un caramel très bien doré (il faut très peu d'eau). |
|
Tourner le moule, afin que toutes les parois et le fond soient bien enduits de caramel. |
|
Verser la préparation dans le moule, et faire cuire 3/4 d'heure, au bain-marie, à four doux. |
|
Laisser un peu refroidir, avant de démouler sur le plat de service. |
|
Sauce au caramel :
Faire chauffer le lait avec le sucre. |
|
Le verser sur les oeufs battus en omelette, en tournant continuellement. |
|
Passer, ajouter la fécule délayée dans très peu de lait froid. |
|
Faire cuire légèrement à feu doux (la crème doit être assez liquide). |
|
Préparer un caramel, avec les 100 g de sucre et très peu d'eau. |
|
Lorsqu'il est bien doré, hors du feu, l'ajouter à la crème. |
|
Verser sur le soufflé, et servir tiède ou froid. |
 |
En espérant que notre recette Puddung soufflé à la sauce caramel vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Puddung soufflé à la sauce caramel |
 |
Quelques recettes similaires :
Puddung soufflé à la sauce caramel |
|
|