Pudding de riz aux poires

Préparation

  1. Faites cuire 150 g de riz à grains ronds dans 3/4 litre de lait vanillé.
  2. Laissez cuire très doucement à couvert pendant 45 mn.
  3. Ajoutez alors 100 g de sucre en poudre.
  4. D’autre part, pelez 4 poires, coupez-les en quatre et faites-les pocher de 10 à 15 mn dans un sirop léger fait avec 1/4 litre d’eau et 75 g de sucre.
  5. Incorporez au riz cuit 3 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide, 100 g de crème fraîche fouettée et les poires en lamelles.
  6. Mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  7. Servez démoulé avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.
Terrine de riz campagnarde
Riz pour entremets