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Pour 8 personnes: 600 g de pain rassis, 150 g d'abricots secs, 50 g de raisins de Corinthe, 75 g de raisins de Smyrne, 1 pot de confiture d'abricot, 3 c à soupe de rhum, 1 bâton de vanille, une pincée de cannelle, 1 litre de lait, 8 oeufs, 250 g de sucre en poudre, 50 g de sucre cristallisé pour le caramel. |
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Recouvrez les raisins et les abricots, préalablement lavés, d'eau tiède pour les faire gonfler. |
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D'autre part, faites bouillir le lait avec le sucre et le bâton de vanille. |
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Coupez le pain en morceaux dans une grande terrine et versez dessus le lait bouillant. |
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Laissez tremper le pain jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé et que vous obteniez une sorte de pâte, ajoutez-y 5 oeufs entiers plus 3 jaunes. |
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Battez les 3 blancs restants en neige ferme, et incorporez-les à la préparation en soulevant le mélange. |
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Ajoutez ensuite la cannelle, le rhum, 3 c à soupe de confiture ainsi que les raisins et les abricots préalablement égouttés. |
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Caramélisez un moule à manqué ou une cocotte allant au four et versez-y votre préparation. |
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Mettez à four moyen pendant environ 3/4 d'heure. |
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Servez le pudding froid avec une crème anglaise ou avec une sauce aux abricots. |
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Celle-ci sera faite avec de la confiture fondue à feu doux dans une casserole; ajoutez 2 cuillerées à soupe de rhum et un rien d'eau si la confiture est très épaisse. |
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En espérant que notre recette Pudding aux abricots vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pudding aux abricots |
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