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250 g de pain d'épices, 20 g de beurre, 1 /4 de litre de lait, 2 oeufs, 125 g de raisins secs, 125 g d'écorces d'oranges confites, 1 zeste de citron, 1 ou 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 verre à porto de rhum, 1 gousse de vanille. |
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Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. |
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Laissez tiédir et incorporez-le peu à peu aux oeufs battus en omelette. |
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Ajoutez une cuillerée à soupe de rhum. |
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Retirez la gousse. |
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Enduisez copieusement de beurre un moule à charlotte (16 cm de diamètre sur 9 cm de haut). |
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Appliquez une partie des raisins secs contre les parois. |
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Coupez le pain d'épices en tranches. |
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Tassez, par couches, dans le moule: les tranches de pain d'épices trempées dans le mélange oeufs et lait, les écorces d'oranges coupées en dés, les raisins secs, un peu de zeste de citron râpé. |
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Terminez par du pain d'épices. |
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Versez dessus le reste d'oeufs au lait. |
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Mettez le moule dans un auto-cuiseur. |
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Versez dans le fond de celui-ci 2 ou 3 cm d'eau. |
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Fermez hermétiquement et laissez cuire 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. |
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Laissez refroidir avant de démouler le pudding. |
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Saupoudrez-le de sucre en poudre. |
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Arrosez avec le reste de rhum chaud et faites flamber. |
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En espérant que notre recette Pudding au pain d'épices vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pudding au pain d'épices |
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