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Préparation : 35 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Pâte à choux :
- 125 g de maïzena
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'eau
Crème Chantilly :
- 200 g de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
Sauce au chocolat :
- 125 g de chocolat
- 12 cl de lait
- 12 cl d'eau
- 10 g de maïzena
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
Préparation :
Pour préparer la pâte à choux, faites bouillir dans une casserole: eau, lait, beurre et sel. |
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Dès ébullition, retirez la casserole du feu et versez d'un seul coup la Maïzena en mélangeant sans arrêt à la spatule de bois. |
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Travaillez fortement. |
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La pâte doit se présenter comme une boule élastique. |
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Faites chauffer à nouveau légèrement. |
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Retirez la casserole du feu, laissez tiédir. |
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Ajoutez les oeufs un à un, en travaillant la pâte après chaque oeuf. |
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Dressez des petits choux, gros comme des noix, sur une plaque beurrée. |
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Faites cuire à four assez chaud (thermostat 6/7, soit 200°C) pendant 25 mn environ. |
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Ils doivent être dorés et légers. |
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Laissez-les refroidir. |
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Préparez votre sauce chocolat. |
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Faites fondre le chocolat dans le mélange eau + lait. |
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Ajoutez la maïzena délayée dans un peu du lait froid. |
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Portez à ébullition en tournant sur feu doux et ajoutez le sucre. |
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Après 2 ou 3 secondes, retirez du feu. |
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Laissez tiédir, ajoutez le beurre par petits morceaux, laissez refroidir. |
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Fourrez vos choux refroidis avec la crème fraîche, bien froide, battue avec le sucre et 3 ou 4 cuillerées d'eau glacée, en Chantilly légère. |
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Disposez-les sur le plat de service, nappez avec la sauce chocolat. |
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Servez bien frais. |
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En espérant que notre recette Profiteroles au chocolat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Profiteroles au chocolat |
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