Profiteroles à la mousse de mandarine
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 3 personnes) :
2 gros choux par personne :
- 1/4 l d'eau
- 4 g de sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 3 oeufs entiers
Garniture :
- 2 mandarines
- 3 blancs d'oeuf
- 70 g de sucre en poudre
- confiture ou coulis d'abricot
Préparation :
Préparer une pâte à choux :
Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole, porter à ébullition. |
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Retirer du feu et verser en une seule fois la farine. |
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Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. |
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Remettre sur le feu pendant 1 mn sans cesser de retourner la pâte. |
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Retirer du feu et ajouter un à un les oeufs. |
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Il faut que la pâte soit lisse et non collante. |
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Confectionner à l'aide d'un pochoir ou de 2 cuillères à soupe 6 grosses boules sur une plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé, dorer à l'oeuf. |
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Enfourner à 225°C pendant environ 15 mn (à surveiller). |
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Pendant ce temps, receuillir le jus des mandarines. |
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Monter les blancs en neige très ferme. |
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Ajouter le sucre dans le jus de mandarine et verser sur les blancs. |
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mélanger avec précaution avec une spatule en bois afin de ne pas 'casser' les blancs. |
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Réserver au frigo. |
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Lorsque les choux sont cuits, découper un chapeau. |
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laisser refroidir et mettre la mousse à l'intérieur des choux. |
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Arroser de coulis d'abricot ou si vous n'avez pas de coulis, une confiture diluée à l'eau fera très bien l'affaire. |
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Déguster très frais. |
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En espérant que notre recette Profiteroles à la mousse de mandarine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Profiteroles à la mousse de mandarine |
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