Preparation du riz pour sushi
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Préparation : 10
Cuisson : 20
Ingrédients :
- riz pour sushi
- 4-5 cs de saké
- Mélange d'épices
- 6 cs de vinaigre de riz
- 4 cs de sucre
- 2 cs de mirin (alcool de riz doux)
- 1 cs de sel ou 1 cs de sauce de soja
Préparation :
la cuisson du riz est très importante pour la réussite du sushi. |
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Si vous avez des plaques électriques, déplacez le faitout d'une plaque à une autre. |
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(une plaque brûlante et l'autre à température moyenne). |
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Les changements de température doivent être immédiats. |
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1ère étape:
Lavez plusieurs fois le riz cru à l'eau froide en changant l'eau dès qu'elle devient blanchâtre. |
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Lorsqu'elle reste claire, laissez le riz égoutter 30 à 60 mn. |
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2ème étape:
Dans un faitout, mettez le riz. |
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Ajoutez 1 tasse + 3 cc d'eau froide par tasse de riz cru + le saké. |
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Couvrez et portez à ébullition, tenez l'ebullition 2 mn. |
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réduisez à température moyenne et laissez cuire 5 mn. |
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Finissez de cuire le riz sur feux très doux jusqu'à évaporation totale. |
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Otez le couvercle et laissez le riz refroidir un peu. |
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3ème étape:
Mélangez tous les épices jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complétement dissous. |
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Ajoutez les épices petit à petit. |
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Moi, je ne met que les 3/4 du mélange. |
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C'est au goût de chacun. |
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remuez le riz délicatement avec des baguettes de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complétement refroidi. |
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Le riz est prêt. |
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En espérant que notre recette Preparation du riz pour sushi vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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