Préparation des olives (olives noires en saumure)
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Dans un pot en grès (à défaut un bocal en verre) avec un couvercle, mais ne fermant pas hermétiquement, disposer les olives noires fraîchement cueillies. |
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Préparer une saumure à 10% de sel : dans une casserole, faire dissoudre à feu doux. |
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Laisser refroidir avant de verser sur les olives. |
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Pour parfumer, il est possible d'ajouter du laurier, du thym, du fenouil en branche et/ou de la coriandre en grain. |
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Laisser macérer 3-4 mois à l'ombre. |
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Pour consommer, rincer soigneusement les olives, les mettre dans un saladier, arroser généreusement d'huile d'olive et ajouter ail, serpolet et basilic selon le goût. |
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En espérant que notre recette Préparation des olives (olives noires en saumure) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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