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Pour 4 personnes: 4 douzaines de praires, 300 g de beurre, 5 échalotes, 3 gousses d'ail, 5 cl de cognac, 2 verres de vin blanc sec, 1 bouquet de persil, 2 c à soupes de noix pilées, Le jus d'un citron, chapelure, gros sel, poivre. |
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Laissez le beurre ramollir à température ambiante. |
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Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail. |
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Hachez finement le persil. |
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Dans un grand bol, mettez le beurre ramolli, les échalotes, l'ail, le persil, les noix pilées et le cognac. |
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Poivrez et mélangez bien le tout. |
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Lavez les praires à l'eau courante, puis mettez-les dans un grand faitout avec le vin blanc. |
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Couvrez et portez à feu vif. |
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Retirez les praires au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent. |
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Elles ne doivent pas être cuites mais seulement entrouvertes. |
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Retirez une demi-coquille en laissant la chair dans l'autre. |
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Préchauffez le four (th 9 ou
270°C). |
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Farcissez les praires avec le beurre. |
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Sur une plaque allant au four, faites un lit de gros sel. |
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Déposez-y les praires farcies et saupoudrez-les de chapelure. |
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Enfournez durant 5 à 6 minutes. |
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Servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Praires farcies aux noix vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Praires farcies aux noix |
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