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Pour 8 personnes: 3 tiges de bettes, 150 g de jambon d'York en une tranche, 120 g de lard de poitrine demi-sel, 300 g de pruneaux moelleux, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 5 oeufs, 250 g de farine, 1/21 de lait, 25 g de beurre, sel, poivre, sucre, 1 bol de thé léger. |
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Mettez les pruneaux à gonfler dans le thé tiède légèrement sucré. |
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Séparez le vert des bettes de la côte, réservez ces côtes pour un autre usage, lavez ces feuilles, égouttez-les, séchez-les sur du papier absorbant. |
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Pelez l'oignon. |
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Hachez ensemble vert des bettes, oignon, lard, jambon et persil. |
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Faites chauffer le four (thermostat 6 1/2 - 210). |
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Mettez la farine dans une terrine, ajoutez petit à petit le lait froid en remuant avec une cuillère en bois, puis incorporez les oeufs entiers un par un en travaillant chaque fois longuement la pâte. |
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Poivrez. |
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Incorporez enfin le hachis d'herbes et de viandes en travaillant avec la cuillère pour obtenir une pâte homogène. |
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Ajoutez les pruneaux bien égouttés. |
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Beurrez un grand plat à gratin. |
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Versez-y la préparation et enfournez pour au moins 1 h. |
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Vérifiez que le pounti est cuit en y enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir très nette. |
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En espérant que notre recette Pounti vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pounti |
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