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Préparation : 1/2 heure
Cuisson : 3 Ã 6 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulpe de 1 kg environ
- 1 verre de cognac
- 200 g de lard haché
- 2 verres de vin blanc
- 4 gousses d'ail
- thym, persil, laurier (1 feuille)
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper le poulpe en morceaux puis ébouillantez-le pour le dépouiller(enlever les ventouses et la fine peau). |
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Disposez-le dans une marmite pour une marinade de 4 Ã 5 h avec du sel, du poivre, 1 branche de thym, laurier, persil, 1 verre de Cognac. |
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Réservez au frais en le remuant 2 ou 3 fois. |
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Faites revenir dans une marmite le lard, un gros oignon coupé en dés, avec la cuillère d'huile d'olive. |
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Ajoutez ensuite les tomates, les gousses d'ail pressées, le poulpe et sa marinade. |
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Bien laisser revenir puis mouillez avec 2 verres de vin et autant d'eau bouillante. |
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Cuire hermétiquement 3 à 6 heures, très lentement. |
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S'accompagne très bien avec du riz. |
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En espérant que notre recette Poulpe en daube vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulpe en daube |
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