Poulpe à la mode de gènes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg poulpes,
  • 1 dl d’huile,
  • 150 g d’oignons,
  • 3 gousses d’ail,
  • 150 g de champignons,
  • 3 c de tomate concentré,
  • 100 g d’olives noires,
  • 4 croûtons,
  • romarin,
  • thym,
  • sel,
  • poivre.

Préparation

  • Couper les poulpes et faire cuire 2 heures avec les champignons, les oignons émincés, l’ail écrasé, le concentré de tomate, l’huile, le thym, le romarin, sel, poivre.
  • Servir avec cette sauce réduite, si nécessaire, de croûtons frits à l’huile.
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Tielle