Poulet sauté sauce chasseur
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 poulet vidé
100 g de farine
80 g de beurre
Sauce :
Fond brun de volaille
40g d'échalote
250g de champignon de Paris
10cl de vin blanc sec
20g de beurre
cerfeuil
estragon
Assaisonnement :
Sel fin, poivre
Préparation :
Découper le poulet à cru (détacher les ailes et les cuisses). |
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Laver et couper en rondelles les champignons. |
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Eplucher, laver, ciseler les échalotes. |
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Hâcher le cerfeuil et l'estragon. |
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Saler, poivrer et fariner les morceaux de poulet. |
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Faire chauffer le beurre. |
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Faire colorer les quarts de poulet côté peau d'abord. |
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Retourner les morceaux. |
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Retirer du plat. |
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Réserver au chaud. |
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Faire suer les échalotes. |
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Ajouter les champignons. |
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Ajouter le vin blanc et laisser réduire. |
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Ajouter le fond brun de volaille (n'importe quelle quantité) et laisser réduire à nouveau. |
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Ajouter le cerfeuil et l'estragon. |
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Assaisonner. |
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Remettre les morceaux dans la sauce. |
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Laisser au chaud. |
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La sauce ne doit pas bouillir. |
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En espérant que notre recette Poulet sauté sauce chasseur vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet sauté sauce chasseur |
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