Poulet rôti aux carottes et haricots verts à la sauce suprême
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Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min + 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le rôti :
- 8 pommes de terre épluchées (charlottes de préférence)
- 4 carottes épluchées, coupées en tronçons de 10 cm
- Un poulet (avec les abats et le cou réservés)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl d'eau
Pour l'accompagnement :
- 300 g de haricots verts
- 4 carottes entières épluchées
Pour le suprême :
- 2 oignons (coupés finement)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un fond de sauce (ou cube de fond de sauce)
- 25 cl d'eau, puis 30 cl d'eau
- abats et cou préalablement réservés
- 30 g de maïzena
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). |
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Masser le poulet avec deux cuillérées d'huile d'olive. |
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Mettre dans un plat adapté au four le poulet huilé, y ajouter les carottes, les pommes de terres, l'eau. |
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Enfourner pendant 30 min, surveiller la cuisson en arrosant régulièrement le poulet et les légumes. |
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Les légumes :
Jeter les haricots verts et les 4 carottes dans un autocuiseur. |
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La purée de légumes / base du suprême :
Faire chauffer l'huile d'olive y dorer les oignons, après coloration, y ajouter les abats du poulet, le fond de sauce, 25 cl d'eau et les 2 cuillérées de vinaigre balsamique. |
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Laisser réduire 10 min et assaisonner. |
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Laisser la casserole à feu très doux. |
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Réserver les haricots verts, couper rapidement les carottes et les incorporer dans la préparation maintenu au chaud. |
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Ecraser les carottes à la fourchette. |
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Maintenir au chaud. |
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Le suprême :
Dans une petite casserole, mélanger les 30 cl d'eau à la maïzena à froid puis à feux doux, ajouter le jus contenu dans la précédente préparation. |
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Mélanger régulièrement jusqu'à épaissisement. |
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Dresser les assiettes en y mettant un morceau de poulet roti,
les pommes de terre et les carottes, les haricots verts, la purée de légumes. |
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Servir à part le suprême chaud. |
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En espérant que notre recette Poulet rôti aux carottes et haricots verts à la sauce suprême vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet rôti aux carottes et haricots verts à la sauce suprême |
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