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Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 Poulet d'environ 2 kg
- 50 g de beurre
- 1 grosse pincée de raz el hanout
- 1 grosse pincée de curcurma
- 1 grosse pincée d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail
- 3 'giclées' de Worcestershire Sauce (optionnel)
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 kilo de pommes de terre en accompagnement
Préparation :
Cette recette assez simple donne bien d'autres saveurs au poulet rôti, une fois qu'on a respecté deux ou trois des choses suivantes. |
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Sortir le beurre minimum 15min à l'avance hors du frigo. |
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Y ajouter le sel, le poivre, le curcuma, les herbes de provence, le raz el hanout, et la worcestershire sauce (optionnel). |
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Malaxer le tout, pour faire une sorte d'onguent. |
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Voici la difficulté qui fait l'originalité du plat (à respecter):
Entailler la peau du poulet, au niveau du cou. |
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Faire glisser la pointe du couteau sous la peau, pour découper les tissus qui font relier la peau du dos à la chair du poulet. |
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Faire très attention à ne pas crever la peau en surface !
Glisser ses doigts sous la peau du poulet, et masser la chair avec le beurre et ses ingrédients. |
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Laisser une couche d'environ un demi centimètre, sous la peau. |
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Réserver le reliquat du beurre pour le glisser à l'intérieur de la carcasse du poulet. |
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Y glisser également les gousses d'ail non épluchées. |
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(en chemise)
Découper les pommes de terre en 6, et les disposer crues autour du poulet. |
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Les arroser d'un fin filet d'huile d'olive. |
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Enfourner à 200°C (thermostat 6-7). |
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Retourner le poulet au bout de 40 minutes de cuisson, puis toutes les vingt minutes, en arrosant poulet et patates de jus. |
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Pousser le four à 220°C (thermostat 7-8) dans les dernières vingt minutes de cuisson. |
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Laisser les pommes de terre quelques minutes supplémentaires si necessaire. |
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IMPORTANT: Mettre le poulet A FOUR FROID ! (Pas de préchauffage). |
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La peau va alors un peu se rétracter, evitant ainsi aux différentes épices d'imprégnier le blanc du poulet pendant la cuisson. |
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C'est le secret d'un blanc tendre, juteux et parfumé. |
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En espérant que notre recette Poulet rôti à l'orientale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet rôti à l'orientale |
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