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Coupez la tête, les ailes et les cuisses d'un poulet. |
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Coupez le poulet le long du bréchet et désossez-le complètement. |
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Cousez les ouvertures des ailes et des pattes à l'intérieur. |
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Etalez le poulet à plat. |
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Hachez la viande retirée (cuisses, ailes), mélangez-la à 100 g de chair à saucisse, 200 g de hachis de veau ,150 g de lard maigre et 2 tranches de bacon coupées en morceaux. |
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Ajoutez 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait et pressées, 2 oeufs et 2 c à soupe de parmesan râpé. |
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Assaisonnez, étalez cette farce sur le poulet, roulez, ficelez et cousez la roulade. |
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Enduisez le poulet de beurre et faites rôtir à four chaud pendant 1 h en badigeonnant avec une branche de romarin trempée dans le jus. |
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Laissez reposer avant de découper. |
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En espérant que notre recette Poulet farci en ballottine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet farci en ballottine |
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