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Préparation : 25 min
Cuisson : 1h a 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 beau poulet dont on aura oté toute la peau, sauf celle des ailes (la graisse sera minimum et donnera un peu plus de goût et de jus au poulet)
- 1 kg de gros sel
- 300 g de farine
- 25 cl d'eau
- beaucoup d'herbes arômatiques comme le thym, le romarin, la sauge. |
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- de la purée de piment (a doser a votre gout, moi je mets la pointe d'un couteau)
- 3 piments oiseaux
- 1 blanc d'oeuf
- poivre et paprika
Préparation :
Comme je l'ai précisé, ce poulet ne doit plus avoir de peau, c'est diététique, et franchement, cuit comme ça, le poulet reste très très tendre et pas sec du tout. |
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Mélanger le sel, la farine, l'eau, le blanc d'oeuf et faire une sorte de pâte à sel (ajouter de la farine si nécessaire). |
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Farcir le poulet avec les herbes aromatiques, ainsi que le paprika, le poivre, le piment. |
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Etaler de la pâte de la taille du poulet sur la plaque du four (préalablement recouverte d'alu ou de papier sulfurisé). |
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Recouvrir entierement le poulet avec la pâte, en procédant par petites plaques étalées avec le plat de la main, juxtaposées et bien jointes. |
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Il ne doit pas y avoir de trou. |
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Avec le reste de pâte, faire eventuellement une décoration. |
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Faire cuire à four chaud (thermostat 7/210°C) environ 1h15 à 1h30 selon la taille du poulet (voire un peu plus, selon votre four. |
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Testez la cuisson avec une pointe de couteau). |
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Casser la croûte formée et déguster. |
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En espérant que notre recette Poulet épicé en croute de sel (dietetique) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet épicé en croute de sel (dietetique) |
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- farine
- beurre
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- 1 beau poulet de 1 kg 400 Ã 1 kg 600
- 1 kg de choucroute cuite
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