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Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,2 kg environ (vidé), 150 g de foies de volaille, 2 tranches de jambon cru, 2 échalotes, 1 c à soupe de cognac, beurre, huile, sel, poivre. |
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La farce. |
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Faites raidir les foies de volaille à poêle au beurre (3 mn environ). |
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Epluchez et hachez les échalotes. |
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Hachez foies de volaille et jambon cru. |
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Mélangez tous les éléments. |
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Ajoutez le cognac. |
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Poivrez. |
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Rectifiez l'assaisonnement en sel (faites attention car le jambon peut être salé). |
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Faites cuire ensuite cette farce 5 mn environ à la poêle au beurre. |
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Le poulet. |
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Coupez-le délicatement en 2 dans le sens de la longueur. |
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Aplatissez les 2 morceaux puis huilez les 2 faces. |
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Allumez le gril du four. |
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Posez les demi-poulets sur la grille du four, côté extérieur sur le dessus. |
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Faites-les griller 15 mn environ puis retournez-les. |
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Laissez-les cuire 10 mn environ, puis remplissez les cavités avec la farce. |
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Remettez au four 5 mn environ. |
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Servez bien chaud accompagné de pommes de terre sautées à la graisse d'oie. |
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En espérant que notre recette Poulet crapaudine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet crapaudine |
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